非真空包裝的冷凍食品就不能只看是不從外觀和氣味來分辨是不是變質(zhì)。
首先要看包裝袋內(nèi)部結(jié)霜是否嚴重，因為非真空包裝的冷凍食品在封口的時候都會有一定的空氣殘留在包裝袋里，經(jīng)過冷庫冷凍之后就會凝結(jié)成霜，如果封口處沒有漏氣，袋內(nèi)可能會有霜，但結(jié)霜很少；如果結(jié)霜很嚴重甚至有結(jié)冰現(xiàn)象，說明包裝已經(jīng)有破損，即使包裝沒漲袋也要謹慎食用。
其次要看食品是否有板結(jié)、粘連現(xiàn)象，冷凍食品是在零下18度的環(huán)境下急速冷凍的，在倉庫儲存時也要求溫度控制在零下18度以下，但在日常的車輛轉(zhuǎn)運過程中溫度達不到，就會導(dǎo)致產(chǎn)品升溫融化，等產(chǎn)品再次凍結(jié)時就會板結(jié)粘連。如果包裝內(nèi)所有產(chǎn)品都板結(jié)成一整塊或大部分都粘連，也是要謹慎食用的。
最后也可以從外觀和氣味上判斷，以餃子和云吞為例，產(chǎn)品經(jīng)過多次回溫再凍結(jié)就會產(chǎn)生變質(zhì)，嚴重情況下餃子外觀就會霉變發(fā)黑，這種情況下一定不能食用。如果打開包裝后有異味，也是不要食用。
所以，非真空包裝的冷凍食品不能僅僅看是否漲袋來判斷產(chǎn)品質(zhì)量。