真空包裝機是一種包裝設備，能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氨氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。真空包裝機是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學藥品、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進行真空包裝，經真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲蛀、腐爛、受潮，延長保質保鮮期限。特別適用于茶葉、食品、醫藥、商店、研究機構等行業。
真空包裝機的結構
1、整機鋼結構：真空包裝機的外殼通常是采用不銹鋼或碳鋼噴塑制作，不銹鋼材質不易腐蝕、不易生銹，使用時間較長，更適合食品包裝或工作環境比較潮濕的情況；真空室則是玻璃的材質。
2、真空泵：真空泵是真空包裝機的主要部件，可以說是真空包裝機的心臟，一般越大越好，當然價格也越貴，因此考慮性價比因素，真空泵配置都是根據真空室的大小配置的。
3、電子元器件：一般的真空包裝機的電子元器件主要是有電磁閥、變頻器、繼電器、電腦控制面板等。
4、易損件：主要是加熱條、隔熱布等，通常需要定期更換。
5、密封圈：是真空室上下的密封圈，如果沒有密封圈的話，真空工作就不能完成。